Kapadokya Slow Food Yeryüzü Pazarı, Kapadokya Üniversitesi öncülüğünde, Ahiler Kalkınma Ajansı ve T.C. Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı koordinasyonunda hayata geçirilmiş bir yerel kalkınma projesidir. 2024 yılı Sosyal Gelişmeyi Destekleme Programı (SOGEP) kapsamında desteklenen pazar, 24 Mayıs 2025 tarihinde Uçhisar’da hizmete açılmıştır.

Yeryüzü Pazarları (Earth Markets), dünyanın en büyük gıda hareketlerinden biri olan Slow Food tarafından geliştirilmiş, yerel üretici ile tüketici arasındaki doğrudan teması teşvik eden, kimyasal ve endüstriyel girdilerden arındırılmış, temiz, adil ve iyi gıda ilkelerine dayanan topluluk pazarlarıdır. Bu pazarlarda yalnızca doğal üretim yapan küçük ölçekli üreticiler yer alır; aracısız satış esas alınmaktadır. Slow Food’un etik değerlerini taşıyan bu model, üretim süreçlerinin şeffaflığına, biyoçeşitliliğe ve kültürel mirasın korunmasına öncelik vermektedir.

Kapadokya Yeryüzü Pazarı da bu uluslararası ağa bağlıdır. Pazar iki haftada bir Uçhisar’da Kadıneli Resoranın bahçesinde kurulmaktadır. Pazar alanı yalnızca ürün satışı yapılan bir yer değil, aynı zamanda yöresel mutfak kültürünün canlandırıldığı, eğitimlerin, atölyelerin ve topluluk etkinliklerinin düzenlendiği bir kültürel buluşma noktası olarak tasarlanmıştır.

Proje kapsamında eğitimler ve atölyeler gerçekleştirilmektedir.  Bu eğitimlerde kadın üreticiler başta olmak üzere kırsal alandaki küçük üreticilere sürdürülebilir tarım, kooperatifleşme, gıda hijyeni, pazarlama ve girişimcilik gibi alanlarda yetkinlik kazandırılmaktadır.

Proje ile yerel üreticilerin ürün kalitesi ve ekonomik sürdürülebilirliğinin artırılması amaçlanmaktadır.
Kapadokya Üniversitesi, bu girişimle hem bölgenin özgün mutfak kültürünü yaşatmayı hem de kırsalda yaşayan üreticilerin doğrudan ekonomik katılımını güçlendirmeyi hedeflemektedir.