Kapadokya Üniversitesi, gastronomi alanındaki akademik birikimini bölgesel kalkınmaya katkı sağlayacak biçimde sahaya taşımakta; Kapadokya’nın kültürel çeşitliliğini ve zengin mutfak mirasını bilimsel yöntemlerle kayıt altına almaktadır. Bu kapsamda yürütülen Kapadokya Gastronomi Envanteri Projesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümünün katkılarıyla sürdürülmektedir.

Proje Nevşehir, Kayseri, Aksaray, Kırşehir ve Niğde illerini kapsayan “Büyük Kapadokya Bölgesi” genelinde yürütülen saha çalışmalarıyla, yöresel yemek tariflerinin, kullanılan malzemelerin, pişirme yöntemlerinin, yemeklere ilişkin tarihsel bilgilerin ve kültürel anlatıların sistematik biçimde belgelenmesini amaçlamaktadır.

Elde edilen veriler, gastrocappadocia.com portalında açık erişimli olarak yayınlanmaktadır. Böylece, bölgenin gastronomi potansiyelinin ulusal ve uluslararası düzeyde tanıtımı desteklenirken, somut olmayan kültürel mirasın korunması ve gelecek kuşaklara aktarılması da sağlanmaktadır.

Gastro Cappadocia için Lütfen Tıklayınız.